Audrey’s: el territorio también es salud

Audrey’s tiene nombre de estrella del cine, pero con el paso del tiempo se ha convertido en una estrella que también brilla en los fogones. Concretamente una Estrella Michelin, que reafirma la clase y calidad de cada uno de sus platos. Platos con los que rinde homenaje al territorio, elaborados con ingredientes de la lonja, la huerta local y su proveedor hortofrutícola Chef Maestro.

Hablamos de la apuesta de Rafa Soler. Un chef con carácter que basa su propuesta gastronómica en una particular visión entre lo sofisticado y lo tradicional, en mostrar el producto tal cual es. Con determinación. Sin florituras, sabiendo acompañar cada ingrediente sin maltratarlo ni subestimarlo.

Arroz meloso con clotxinas y ortiguillas.

Esto también es la clave de la cocina saludable y real, que mantiene sus propiedades. Ejemplo de ello es uno de sus platos elaborados con hinojo marino, una planta propia de las costas mediterráneas que equilibra el nivel de los minerales en el cuerpo debido a su efecto diurético, eliminando líquidos y disminuyendo la grasa. Es uno de los anticelulíticos más potentes que se conocen.

Restaurante Audrey's

Restaurante Audrey’s

Cremoso de rape.

Pato coll vert de la Albufera con celeri y foie.

Audrey’s es, en definitiva, un homenaje a la tierra, una despensa local donde no faltarán los ingredientes saludables, de temporada y proximidad.

chef@audreys.es

Tlf: +34 608 66 76 37

Artículo publicado en el nº 50 de Más Que Salud:

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