Productos gourmet artesanos: Mercaterre

Los productos gourmet artesanos tienen una gran importancia, como nos cuenta Alexandra Marín, co-fundadora y CEO de Mercaterre. Últimamente es más común la preferencia por alimentos naturales, sanos, artesanos y gourmet. Evitamos los productos muy procesados, industriales o con ingredientes que pueden dañar nuestra salud.

Básicamente un producto gourmet artesano es aquel que está elaborado con materias primas de máxima calidad, sus procesos de producción son principalmente manuales, lo que implica mucha dedicación, tiempo y cariño. Además, una importante y fundamental característica es que están elaborados por empresas familiares pequeñas.

A la hora de preferir productos que podemos denominar “gourmet artesanos” hay más beneficios que sólo alimentarnos bien. Te dejamos cuatro razones por las cuales elegir estos productos.

4 razones para elegir productos gourmet artesanos

1. Soberanía alimentaria.

Muchos productos son elaborados usando como ingrediente principal materias primas de variedades poco comerciales, es decir ,que tienen menos rendimiento en su cultivo, pero sin embargo son parte de nuestro patrimonio gastronómico.

Los productores de estas variedades están ayudando a mantener ese patrimonio. Consumir productos de variedades tradicionales fomenta una agricultura local, campesina y a pequeña escala ,que cuida y preserva alimentos de nuestra tierra y de nuestra cultura.

La gran industria en cambio utiliza sólo variedades altamente eficientes, dejando de lado factores como el sabor, la forma y aportes nutricionales de los productos.

 

 

2. Desarrollo Local

Los productos gourmet artesanos usan materia prima de cercanía, que han cultivado pequeños agricultores. Esto fomenta que no se pierda una actividad tan importante como la agricultura a pequeña escala que es intensiva en mano de obra, fomentando el empleo en zonas rurales. Además, es un circulo virtuoso porque si hay empleo en el medio rural evitamos la despoblación y por ende la pérdida del patrimonio.

Cada vez es más frecuente ver diversificación productiva de los pueblos que eran tradicionalmente agrícolas, sin embargo, la agricultura no puede ni debe desaparecer. Siempre debería ser una actividad económica importante porque las tierras de cultivo están en el campo. Preferir productos gourmet artesanos es fomentar el desarrollo socio económico de los pueblos.

Por eso la importancia de innovar desde lo tradicional, buscar nuevas formas de comercializar, de poner en valor el producto artesano, pero sin perder la esencia de lo natural, artesano y sostenible.

 

3. Cultura gastronómica

Cuando preferimos productos gourmet artesanos también estamos consumiendo cultura. Detrás de la elaboración de estos productos hay generaciones de familias que han preservado un saber hacer, recetas tradicionales y por ende patrimonio y cultura gastronómica.

Las elaboraciones artesanas son parte de nuestra cultura, representan valores, prácticas y tradiciones que se transmiten de generación en generación, sugieren una memoria que vive el presente poniendo en valor las experiencias ancestrales.

4. Impacto medioambiental

Los pequeños productores usan sistemas extractivos tradicionales, los cuales minimizan el impacto ambiental en el medio, reduciendo la huella ecológica. Son clave en la conservación de la biodiversidad y los recursos naturales.

Los pequeños agricultores desarrollan buenas prácticas agrícolas y un buen manejo de los recursos naturales, tienen una gestión apropiada de los recursos hídricos, un manejo sostenible del suelo y de la biodiversidad, lo que permiten un uso racional de los recursos naturales.

Si nos preocupa llevar una vida sana también debemos preocuparnos de que los alimentamos que consumimos preserven y cuiden el medioambiente que nos rodea.

Alexandra Marín

Cofundadora y CEO de MercaTerre

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