Recetas ligeras de coliflor

¿Sigues una dieta equilibrada? Toma nota de las siguientes recetas ligeras de coliflor y empieza hoy mismo, ¡te encantarán las ideas que nos proponen desde 5 al Día!

La coliflor es una hortaliza diurética y baja en lípidos, ideal para dietas. Esta planta tiene un alto contenido en fibra, potasio y ácido fólico. Recordemos que el ácido fólico es fundamental durante el embarazo, principalmente para la formación de anticuerpos de nuestro sistema inmunológico y la producción de glóbulos rojos.

Además, es un alimento rico en vitamina A, K, C y B6. Por último destacan sus propiedades antioxidantes, siendo un buen aliado contra el envejecimiento. Gracias a sus propiedades nutricionales esta hortaliza es perfecta para ser incluida en nuestro menú semanal.

En las tiendas es habitual encontrar coliflores de tres clases: la coliflor blanca, la verde y la morada. En este caso nos centraremos en cocinar la más común, la blanca.

Ahora que sabemos un poco más sobre la coliflor y sus propiedades sólo queda ponerse manos a la obra con las siguientes recetas ligeras de coliflor, ¡facilísimas!:

-Coliflor al Ajoarriero

Ingredientes para 4 personas:

• 1 coliflor grande (1 kg aproximadamente)
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo.
• 1 cucharada de pimentón dulce y una punta de pimentón picante.
• 1 cucharadita de vinagre
• 1 pizca de sal y pimentón picante

Preparación:

Cortamos la coliflor en gajos medianos y la ponemos a hervir con una pizca de sal en una olla rápida durante unos 2 minutos aproximadamente. Mientras tanto ponemos en una sartén el aceite a calentar y le añadimos los ajos fileteados.Antes de que comiencen a tomar color, añadimos el pimentón, dejando que sofría durante unos instantes. Retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de vinagre. Presentamos la coliflor en una bandeja y con una cuchara rociamos por encima el contenido de la sartén.

-Ensalada de flores de coliflor y espinacas

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de coliflor
• 400 g de espinacas
• 1 remolacha cocida
• Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.

Preparación:

En una cazuela con agua hirviendo, añadimos una pizca de sal y la coliflor troceada en ramilletes. Dejamos hervir durante no más de 15 minutos.

Una vez cocida, la escurrimos y dejamos enfriar completamente, mientras tanto lavaremos y trocearemos las espinacas frescas. Después colocaremos las espinacas en una bandeja amplia junto con los ramilletes de la coliflor, para finalizar, echaremos la remolacha cortada en trozos. Por último aliñamos a nuestro gusto con un poco de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y algunas especias para potenciar su sabor y ¡lista para comer!

Recetas ligeras de coliflor al horno

-Masa de pizza de coliflor

Ingredientes para 4 personas:

• 1 coliflor pequeña
• 1 huevo
• 100 g de queso mozzarella rallado
• 50 g de jamón serrano
• Salsa de tomate
• 4-6 tomatitos variados
• 1 pizca de sal, orégano y albahaca.

Preparación:

Limpiamos la coliflor y la rallamos utilizando un rallador de queso, una vez esta toda rallada, la ponemos en un recipiente de cristal y la metemos en el microondas ocho minutos a máxima potencia. Después añadimos un huevo, una pizca de sal y el queso mozarella rallado, lo mezclamos bien.

En una bandeja de horno, ponemos papel de horno y extendemos la mezcla hasta que adopte una forma redondeada, el tamaño que queramos, varias pequeñas o una grande. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, una vez dorada la base de nuestra pizza, la sacamos del horno y ponemos por encima salsa de tomate, el queso, el jamón cortado a tiras muy finas, unos tomatitos cortados por la mitad, un poco de orégano y albahaca. Gratinamos durante 5 minutos y listas para sorprender.

-Croquetas de coliflor y queso al horno

Ingredientes para 4 personas:

• 600 g de coliflor
• 100 g  de cebolla
• 2 huevos
• 100 g  de queso semicurado
• 70 g  de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil
• Sal y pimienta negra

Preparación:

Limpiamos la coliflor y la cebolla, las rallamos, ponemos la mezcla en un recipiente de cristal y la metemos en el microondas a potencia máxima durante 8 minutos. Lo sacamos y mezclamos con el queso que también hemos rallado previamente, el perejil, el pan rallado, la sal y la pimienta, mezclamos todo bien e incorporamos los huevos, mezclamos nuevamente.

Precalentamos el horno a 180º, mientras tanto formamos bolitas o croquetas con la masa y colocamos sobre papel de horno en un bandeja. Horneamos durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas, ¡listo!

-Coliflor al horno

Ingredientes para 4 personas:

• 1 coliflor mediana
• 1 cebolla
• 6 ramitas de tomillo.
• 4 a 6 dientes de ajo, pelados y machacados.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta negra.

Preparación:

Precalentar el horno a 200º mientras, limpiamos la coliflor y la cortamos en 8 secciones. En un bol mezclamos la cebolla picada con el resto de ingredientes y se lo añadimos a la coliflor en una fuente para el horno. Mezclamos bien. Horneamos durante 30 minutos, volteamos la coliflor y horneamos durante otros 10-15 minutos, se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

Pon en práctica estas recetas ligeras de coliflor y disfruta de todo su sabor, ¡no podrás resistirte a esta hortaliza típica del Mediterráneo!